Receta: Caldilllo de perro

Lunes, 16 Enero 2017 17:29
Pulse para ampliar

El caldillo de perro es una receta típica de Cádiz, elaborada con pescado e ideal para las épocas de frío. Os dejamos con la receta.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1 kilo de pescada, merluza o pescadilla.
  • 125 gramos de cebolla.
  • 3 naranjas agrias.
  • 6 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pan y sal.

 

Elaboración

  1. Se fríen los ajos enteros en una cacerola hasta que estén dorados, momento en el que se retiran del aceite.
  2. En el mismo aceite se rehoga la cebolla, finamente picada, hasta que se vuelva transparente. Entonces, se añade un litro de caldo de pescado o, en su defecto, agua y se deja cocer durante una hora hasta que la cebolla se haya reducido a la mitad.
  3. Se incorpora la pescada, previamente limpia y cortada en rodajas, añadiéndole al caldo un poco más de agua, y dejándola hervir durante unos 13 minutos.
  4. Cuando se retire del fuego, se le añade zumo de naranja y se sirve el caldillo de perro con unas rebanadas de pan.

 

Relacionadas

  • ¿Cómo combatir el frío invernal en casa?

    En invierno es complicado mantener el hogar con un buen clima sin mucho gasto económico, dejamos algunos trucos para hacer frente a esta época.

  • Para combatir el frío: Migas

    Las migas es un plato típico andaluz muy habitual en las épocas invernales, ya que sus ingredientes aportan los nutrientes necesarios para hacerle frente a las bajas temperaturas.

  • La Costa de la Luz y sus platos típicos

    Huelva encierra una gran riqueza gastronómica en sus parajes costeros. La brisa del Atlántico hace que disfrutar de pescados se convierta en toda una experiencia.

  • La gastronomía andaluza ya tiene su propia Biblioteca

    El Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea presentó el pasado mes de noviembre en Córdoba la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza. Concebida para salvaguardar el patrimonio gastronómico de la tierra.

  • Y en navidad, zambomba gaditana

    Los Museos de la Atalaya acoge el viernes, día 16 de diciembre la zambomba que organizan conjuntamente la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía, a través del Instituto Andaluz del Flamenco (IAF) y el Ayuntamiento de Jerez en conmemoración del segundo aniversario de la declaración de las zambombas de Jerez y de Arcos como Bien de Interés Cultural.